Circuit Gastronomique Privé au Maroc

Jour 1 · Casablanca

Arrivée et prise en charge par votre chef privé. La journée commence au Marché Central, l'un des plus beaux marchés couverts du pays, où vous sélectionnez avec lui les produits du jour : poissons de l'Atlantique, herbes fraîches, épices de saison. Le déjeuner se tient dans les halles mêmes, autour d'un plateau de fruits de mer préparé à la minute. Premier contact avec la cuisine littorale marocaine, simple et absolue.

Jour 2 · Route vers Fès

La route traverse les plaines agricoles du Maroc intérieur. Halte dans un vignoble boutique confidentiel, l'un des rares à pratiquer une viticulture de terroir. Déjeuner en accord mets et vins avec le propriétaire, loin de tout circuit touristique. Arrivée à Fès en fin d'après-midi, installation dans un riad de la médina.

Jour 3 · Fès

Journée entière dans la vieille ville. Le matin, tour culinaire des trois souks historiques avec un guide spécialisé : souk des épiciers, souk des herboristes, souk des huiles. Visite d'un four communal en activité depuis le XIVe siècle, où les habitants apportent encore leur pain chaque matin. L'après-midi, atelier d'épices avec un maître aromaticien qui vous initie aux mélanges du ras el-hanout, du chermoula et des épices de couscous.

Jour 4 · Fès

Départ tôt le matin pour une ferme aux portes de la médina. Cours de cuisine en immersion : préparation d'une pastilla au pigeon selon la recette familiale de la propriétaire. Déjeuner sur place. En fin d'après-midi, cérémonie du thé à la menthe dans une grotte troglodyte aménagée, moment de calme et de transmission orale des savoirs culinaires de la région.

Jour 5 · Moyen Atlas

Route vers les hauteurs berbères. Dans un village de montagne, atelier de couscous roulé à la main organisé avec un groupe de femmes de la communauté locale. Ce geste, rouler la semoule entre les paumes jusqu'à obtenir des grains parfaitement calibrés, s'apprend en silence, par l'observation et la répétition. Déjeuner partagé avec les familles. Nuit dans un gîte de charme en altitude.

Jour 6 · Route du Sahara

Descente progressive vers le sud et le désert. À l'approche des dunes, préparation de la madfouna, surnommée la calzone marocaine : une pâte farcie de viande épicée, d'œufs et d'amandes, que l'on enfouit dans le sable chaud pour la cuisson. Attente et silence. Déterrement et dégustation au coucher du soleil. Une expérience culinaire sans équivalent. Nuit en camp de luxe sous les étoiles.

Jour 7 · Sud du Maroc

Journée dans un village berbère reculé de la vallée du Drâa. Le matin, initiation à la cuisson du pain sur roche volcanique chauffée à blanc, technique ancestrale qui précède le four de plusieurs millénaires. L'après-midi, pause culturelle avec une cérémonie de henné dans une maison d'hôtes locale, moment d'échange et de convivialité avec les habitantes du village.

Jour 8 · Route vers Marrakech

Remontée vers le nord par la route des kasbahs. Arrêt dans une coopérative féminine d'argan : visite du processus de fabrication, de la cueillette à la première pression à froid. Atelier d'amlou, cette pâte de résistance berbère à base d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel. Pause à Aït Benhaddou, ksar inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco. Arrivée à Marrakech en soirée.

Jour 9 · Marrakech

La matinée est consacrée au cours privé avec une Dada-chef, ces cuisinières de tradition dont le savoir-faire, transmis de génération en génération, constitue le socle de la grande cuisine marrakchie. Tajines, citrons confits, cuisson lente : une leçon magistrale. L'après-midi, visite du marché professionnel de la ville, puis du Palais Bahia et des Jardins Majorelle. Dîner libre dans l'un des restaurants recommandés par votre guide.

Jour 10 · Marrakech

Dernier matin dans la médina. Tour gastronomique de Djemaa el-Fna au lever du soleil, quand les premiers vendeurs de bissara et de pain chaud installent leurs étals. Remise du carnet de recettes manuscrit, compilé tout au long du voyage par votre chef privé. Transfert vers l'aéroport.

Ce qui est inclus

Hébergement en riads de luxe soigneusement sélectionnés pour chaque étape
Ensemble des ateliers et cours de cuisine
Chef privé accompagnant tout au long du séjour
Transport en véhicule premium
Transport en véhicule premium